Come cambiare l'e-mail di base del sito?!

Qualcuno di voi sa dirmi come posso cambiare l'e-mail che appare nei messaggi automatici che il sito invia agli utenti!? Mi spiego. Quando un nuovo utente si registra gli arriva un'e-mail con la password provvisoria per l'accesso...Come posso cambiare il mittente di quella e-mail!?
Mi aiutate, vero!? Graaaaazie! Ciau!